Do feijão tropeiro vegano ao hambúrguer de soja: veja como repaginar o cardápio

Saúde pode e deve combinar com sabor! Aprenda o passo a passo e sirva opções deliciosas à base de leguminosas para toda a família!

Receitas|Do R7

05/09/2021 - 20h11 (Atualizado em 19/04/2024 - 07h25)

Soja, lentilha, feijão tropeiro vegano e até uma farofinha diferente prometem dar aquela repaginada no cardápio e agradar diferentes paladares. Confira as receitas deliciosas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e aprenda o passo a passo!

Hambúrguer de Soja

Ingredientes:
200g de proteína de soja texturizada
2 copos de água quente
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 xícara de farinha de trigo, ou mais se precisar
1 cebola
1 dente de alho
1 xícara de salsinha
1 colher (chá) de chimichurri
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada sal
1 pitada de pimenta

Modo de preparo:
Coloque a soja na água e hidrate, cerca de 20 minutos. Depois escorra em água corrente.
Retire o excesso de água e adicione os outros ingredientes.
Modele e deixe na geladeira por 30 minutos.
Depois, leve-os à grelha, frigideira ou ao forno, pré-aquecido, em temperatura média (170 °C a 190 °C) até deixá-los dourados.

Lentilhada Gaúcha

Ingredientes:
500g de lentilha
250g de costela suína defumada
200g de linguiça fininha defumada
150g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 de pimentão verde
Tempero verde

Modo de Preparo:
Em uma panela grande coloque a lentilha já lavada. Em seguida, complete a panela com água e deixe ferver até cozinhar
Enquanto isso, deixe esquentar uma panela média. Depois, adicione o bacon, a linguiça e a costelinha.
Mexa os ingredientes e deixe douras. Acrescente a cebola, alho e pimentão picados.
Misture os ingredientes e frite-os. Feito isso, adicione os ingredientes na lentilha cozida.
Tempere a gosto - um gosto extra são os temperos verdes.
Dica de ouro: espere o caldo engrossar para servir!
Sirva com arroz branco, pão caseiro ou salada verde.

Feijão Tropeiro Vegano

Ingredientes:
1 kg de feijão vermelho
3 linguiças de feijão
3 calabresas de grão de bico
2 rosbifes de lentilha
2 cebolas cortadas em rodelas
3 dentes de alho picado
1 xícara de farinha de mandioca temperada
1 colher de sopa de tempero chimichurri
1 maço de couve fatiada
100g de bacon de soja
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, acrescente o feijão e o dobro da quantidade de água. (Não se esqueça do louro antes de fechar a panela e não tempere).
Tampe a panela de pressão e aguarde cerca de 20-30 minutos (Lembrando que dá pra fazer na panela tradicional, só vai demorar um pouquinho mais).
Assim que o tempo acabar, retire a pressão da panela, escorra o feijão em uma peneira e lave bem todos os grãos, eles não podem ficar muito macios para fazer o tropeiro.
Enquanto o feijão cozinha, vamos aos outros preparativos. Para ter um tropeiro ainda mais saboroso recomendamos que corte o tofu, a linguiça, a calabresa e o rosbife em cubinhos e frite. Deixe escorrer depois. Caso você não goste de fritura, pode apenas grelhar em uma frigideira com um fiozinho do óleo que preferir (azeite, óleo de coco, girassol, etc). Reserve
Separe um tacho ou uma panela baixa que perca calor com mais facilidade (tipo uma wok). Na panela, refogue alho e cebola cortadas em meia lua em um fio de azeite ou do óleo que preferir.
Mexa até que a cebola fique macia (fogo alto). Junte os outros ingredientes e mexa.
Acrescente farinha de milho e farinha de mandioca torrada e misture bem. Desligue o fogo e acrescente couve picada bem fininha e temperinho a gosto (sal, pimenta e etc).

Farofa de Soja Texturizada

Ingredientes:
1 copo de óleo de milho
1 pacote de creme de cebola
1 copo de proteína de soja texturizada
Farinha de biju a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo, junte o creme de cebola e frite até obter um tom dourado.
Acrescente a soja texturizada e frite mais um pouco.
Abaixe o fogo e coloque a farinha de biju aos poucos, até obter uma farofa não muito molhada (a gosto).
Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro fechado.

Receita Homus

Ingredientes:
300g de grão de bico
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres de sopa de tahine
1 limão
sal

Modo de preparo:
cozinhar o grão de bico com louro, cebola e sal
Quando macio, processar com o tahine e o limão
Resfriar e servir

Arroz com Lentilhas

Ingredientes:
2 xicara de arroz tipo 1
2 xicaras de lentilhas
1 dente de alho ou 1/2 cebola
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
sal a gosto
4 cebolas grandes
1/3 xícara de óleo ou azeite

Modo de preparo:
Levar ao fogo as lentilhas com o óleo. Acrescentar sal, colocar uma xicara de água, cozinhar até secar.
Colocar o alho ou cebola e refogar o arroz. Molhar com 3 xicaras de água, baixar o fogo e deixar cozinhar com tampa até os grãos estarem macios.
Soltar com garfo
Cortar a cebola finamente em lâminas, levar a frigideira com óleo e fogo médio. Mexer sempre para ir dourando aos poucos e por igual

Salada de Grão de Bico

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico
1 folha de louro
2 tomates
1 cebola
salsinha
Limão
Azeite
Sal

Modo de preparo:
Levar ao fogo os grãos de bico com água, sal e louro. Pode colocar em panela de pressão e completar com 3 vezes o volume de água
Quando estiver macio, retirar o líquido e deixar esfriar.
Cortar tomates e cebolas picados finamente.
Cortar salsinha e temperar tudo com limão, sal e azeite a gosto

Acompanhe o quadro Mitos e Verdades no programa Domingo Espetacular, que vai ao ar todos os finais de semana, às 19h45, na Record TV.

Soja, lentilha, feijão tropeiro vegano e até uma farofinha diferente prometem dar aquela repaginada no cardápio e agradar diferentes paladares. Confira as receitas deliciosas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular e aprenda o passo a passo!

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