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Mitos e Verdades

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Festival de esfirras: aprenda receitas fáceis e saborosas

O Domingo Espetacular ensina a preparar sugestões típicas de restaurante árabe na sua casa; confira!

Receitas|Do R7

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Originária da Síria e do Líbano, a esfirra conquistou o Brasil e ganhou novos sabores por aqui, que incluem versões doces para fechar a refeição de maneira surpreendente! Que tal preparar esse quitute típico dos restaurantes árabes na sua própria casa? No quadro Mitos e Verdades, você descobriu muitas curiosidades e, agora, chegou a vez de colocar literalmente a mão na massa! Confira a seguir
Esfirra de queijo com muhamara  Ingredientes (massa)  1 kg de farinha de trigo 60g açúcar 40 ml óleo 10g fermento seco 10g sal   Ingredientes (recheio)  500g muçarela 150g queijo minas frescal 70g cream cheese 20g salsinha 450g pimentão vermelho assado 45g pimenta-dedo-moça 15g gergelim preto   Modo de preparo (massa) Misture todos os ingredientes em uma tigela até desgrudar da mão, sove bem por 5 minutos e deixar descansar por 30 minutos. Divida em bolas de 55gr, abra com rolo de macarrão, recheie com 35 gramas do mix de mahamara e 30 gramas do mix de queijo. Asse as esfirras a 180ºC por 15 minutos ou até que a massa fique dourada.   (Recheio)  Rale a muçarela, o queijo minas e misture com os outros ingredientes. Reserve para rechear a massa.   Mahamara Corte os pimentões em tiras, retire as sementes e asse a 180ºC por 25 minutos. Bata em um liquidificador junto com a pimenta e o gergelim preto.
Esfirra de Kafta com Queijo (Rendimento: 20 esfirras médias) Ingredientes (massa)  1 kg de farinha de trigo 60g açúcar 40 ml óleo 10g fermento seco 10g sal   Ingredientes (recheio)  500g muçarela 150g queijo minas frescal 70g cream cheese 20g salsinha 500g coxão mole moído 20g pimentão vermelho  5g pimenta-dedo-moça 15g sal 5g pimenta-do-reino Tempero a gosto Modo de preparo (massa) Misture todos os ingredientes em uma tigela até desgrudar da mão, sove bem por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos. Divida em bolas de 55gr e abra com rolo de macarrão. Recheie com 35 gramas do mix de kafta e 30 gramas do mix de queijo. Asse as esfirras a 180ºC por 15 minutos ou até que a massa fique dourada.   (recheio)  Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve para rechear a massa.
Esfirra de Moqueca Ingredientes (massa) 30g de fermento fresco 1/2 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de açúcar 50ml de óleo 300ml de leite 550g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga   Modo de preparo Misture os ingredientes secos primeiro, depois os líquidos. Misturar bem e deixe descansar até dobrar de tamanho. Modele a massa, recheie e coloque para assar.  Ingredientes (recheio)  500 g de camarão 1 tomate 1 cebola 1 pimentão 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite dendê 1 ou 2 colheres (sopa) de leite de coco Tempero verde a gosto Pimenta e sal agosto   Modo de preparo: Doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Em seguida, vá adicionando os outros ingredientes. Deixe os camarões por último. Cozinhe até o camarão ficar rosado. Reduza o molho para ficar sequinho.     
Esfirra de carne da família Moussa Ingredientes (massa) 1 kg de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento de pão 1 xícara (café) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 2 ovos 150g de margarina 2 copos de leite morno Ingredientes (recheio): Carne moída Cebola Salsinha Pimenta-do-reino Tomate Óleo de soja Limão Sal a gosto Dica: misture e recheie. Não pode demorar muito para assar! Modo de preparo Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Junte os ovos, a margarina e o sal. Adicione a farinha aos poucos até a massa se soltar da mão. Deixe descansar por 1 hora. Recheie, passe ovo em cada esfirra e leve para assar.
Esfirra de Chocolate e Morango Ingredientes (massa) 1 kg farinha de trigo 50 gramas de fermento 1 colher (sopa) rasa de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 2 copos de água morna 1/2 copo de óleo   Modo de preparo Misture o sal, o açúcar, o fermento biológico, a água morna, o óleo e depois de tudo misturado, vá acrescentando a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea, bem sovada. Deixe crescer, em uma bacia, coberta com um pano. Divida em bolinhas e deixe crescer novamente, até dobrar de tamanho. Abra as bolinhas de acordo com o modelo de esfirra que quiser. Para a esfirra aberta, abra as bolinhas em círculo, deixando uma bordinha mais alta. Se for rechear de carne, use a mistura de carne crua mesmo e leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até dourar.   Ingredientes (recheio) Creme de avelã Morango Importante: para a esfirra doce, o modelo aberto é a melhor opção. O quadro Mitos e Verdades vai ao ar semanalmente no Domingo Espetacular!

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Originária da Síria e do Líbano, a esfirra conquistou o Brasil e ganhou novos sabores por aqui, que incluem versões doces para fechar a refeição de maneira surpreendente! Que tal preparar esse quitute típico dos restaurantes árabes na sua própria casa? No quadro Mitos e Verdades, você descobriu muitas curiosidades e, agora, chegou a vez de colocar literalmente a mão na massa! Confira a seguir
Esfirra de queijo com muhamara  Ingredientes (massa)  1 kg de farinha de trigo 60g açúcar 40 ml óleo 10g fermento seco 10g sal   Ingredientes (recheio)  500g muçarela 150g queijo minas frescal 70g cream cheese 20g salsinha 450g pimentão vermelho assado 45g pimenta-dedo-moça 15g gergelim preto   Modo de preparo (massa) Misture todos os ingredientes em uma tigela até desgrudar da mão, sove bem por 5 minutos e deixar descansar por 30 minutos. Divida em bolas de 55gr, abra com rolo de macarrão, recheie com 35 gramas do mix de mahamara e 30 gramas do mix de queijo. Asse as esfirras a 180ºC por 15 minutos ou até que a massa fique dourada.   (Recheio)  Rale a muçarela, o queijo minas e misture com os outros ingredientes. Reserve para rechear a massa.   Mahamara Corte os pimentões em tiras, retire as sementes e asse a 180ºC por 25 minutos. Bata em um liquidificador junto com a pimenta e o gergelim preto.
Esfirra de Kafta com Queijo (Rendimento: 20 esfirras médias) Ingredientes (massa)  1 kg de farinha de trigo 60g açúcar 40 ml óleo 10g fermento seco 10g sal   Ingredientes (recheio)  500g muçarela 150g queijo minas frescal 70g cream cheese 20g salsinha 500g coxão mole moído 20g pimentão vermelho  5g pimenta-dedo-moça 15g sal 5g pimenta-do-reino Tempero a gosto Modo de preparo (massa) Misture todos os ingredientes em uma tigela até desgrudar da mão, sove bem por 5 minutos e deixe descansar por 30 minutos. Divida em bolas de 55gr e abra com rolo de macarrão. Recheie com 35 gramas do mix de kafta e 30 gramas do mix de queijo. Asse as esfirras a 180ºC por 15 minutos ou até que a massa fique dourada.   (recheio)  Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve para rechear a massa.
Esfirra de Moqueca Ingredientes (massa) 30g de fermento fresco 1/2 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de açúcar 50ml de óleo 300ml de leite 550g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga   Modo de preparo Misture os ingredientes secos primeiro, depois os líquidos. Misturar bem e deixe descansar até dobrar de tamanho. Modele a massa, recheie e coloque para assar.  Ingredientes (recheio)  500 g de camarão 1 tomate 1 cebola 1 pimentão 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite dendê 1 ou 2 colheres (sopa) de leite de coco Tempero verde a gosto Pimenta e sal agosto   Modo de preparo: Doure a cebola e o alho no azeite de oliva. Em seguida, vá adicionando os outros ingredientes. Deixe os camarões por último. Cozinhe até o camarão ficar rosado. Reduza o molho para ficar sequinho.     
Esfirra de carne da família Moussa Ingredientes (massa) 1 kg de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento de pão 1 xícara (café) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 2 ovos 150g de margarina 2 copos de leite morno Ingredientes (recheio): Carne moída Cebola Salsinha Pimenta-do-reino Tomate Óleo de soja Limão Sal a gosto Dica: misture e recheie. Não pode demorar muito para assar! Modo de preparo Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Junte os ovos, a margarina e o sal. Adicione a farinha aos poucos até a massa se soltar da mão. Deixe descansar por 1 hora. Recheie, passe ovo em cada esfirra e leve para assar.
Esfirra de Chocolate e Morango Ingredientes (massa) 1 kg farinha de trigo 50 gramas de fermento 1 colher (sopa) rasa de sal 2 colheres (sopa) de açúcar 2 copos de água morna 1/2 copo de óleo   Modo de preparo Misture o sal, o açúcar, o fermento biológico, a água morna, o óleo e depois de tudo misturado, vá acrescentando a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea, bem sovada. Deixe crescer, em uma bacia, coberta com um pano. Divida em bolinhas e deixe crescer novamente, até dobrar de tamanho. Abra as bolinhas de acordo com o modelo de esfirra que quiser. Para a esfirra aberta, abra as bolinhas em círculo, deixando uma bordinha mais alta. Se for rechear de carne, use a mistura de carne crua mesmo e leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até dourar.   Ingredientes (recheio) Creme de avelã Morango Importante: para a esfirra doce, o modelo aberto é a melhor opção. O quadro Mitos e Verdades vai ao ar semanalmente no Domingo Espetacular!

Originária da Síria e do Líbano, a esfirra conquistou o Brasil e ganhou novos sabores por aqui, que incluem versões doces para fechar a refeição de maneira surpreendente! Que tal preparar esse quitute típico dos restaurantes árabes na sua própria casa? No quadro Mitos e Verdades, você descobriu muitas curiosidades e, agora, chegou a vez de colocar literalmente a mão na massa! Confira a seguir

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