Truques de Cozinha: Veja como refogar a couve sem deixá-la amarela
Aprenda também a fazer uma receita de mousse de chocolate saudável
Receitas|Do R7
O chef Guga Rocha compartilhou uma série de dicas práticas para facilitar o dia a dia na cozinha. Ele mostrou como substituir a farinha de trigo por uma versão sem glúten em bolos. Além disso, ensinou como identificar alhos frescos e manter a cor vibrante da couve após o cozimento.
Para aqueles que precisam evitar o glúten, Guga recomendou uma mistura caseira composta por 500 gramas de farinha de arroz, 140 gramas de polvilho doce e 350 gramas de fécula de batata. Ele destacou a importância da goma xantana para imitar as propriedades do glúten na estrutura dos alimentos.
Na escolha do alho mais saboroso e fresco, ele sugeriu observar a raiz: quanto mais clara estiver essa parte do bulbo, mais novo é o alho. Outra dica foi verificar se os dentes estão bem presos à casca.
Já para preservar o tom verde intenso da couve ao refogá-la ou cozinhá-la rapidamente em água fervente com açúcar ou bicarbonato pode prevenir sua oxidação. O choque térmico também ajuda nesse processo.
Por fim, Guga apresentou uma receita saudável: mousse de chocolate feita com cenoura cozida misturada com cacau em pó e mel. Essa sobremesa oferece uma alternativa leve para quem está buscando opções menos calóricas sem abrir mão do sabor.
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