Panna Cotta de coco com calda de ameixa: vem aprender! | Prato de Domingo

O pêssego, a nectarina e a ameixa foram as estrelas do Mitos e Verdades do Domingo Espetacular dessa semana. As frutas pertencem a um grupo popularmente conhecido como "frutas de caroço". A diferença entre elas são: a casca do pêssego é mais grossa e de textura aveludada, o pêssego é um pouco maior, o sabor da nectarina é mais doce e suculento. Aliás, você sabia que a nectarina é considerada uma mutação do pessegueiro? Já as ameixas se diferenciam mais pois são avermelhadas de casca e caroço lisos. No Prato de Domingo de hoje, o chef Renato Chiantelli ensina a fazer panna cotta de coco com calda de ameixa. Pra quem não sabe, a panna cotta é um tipo de manjar. Uma delícia! Se você fizer em casa, não esqueça de postar nas redes usando #DOMINGOESPETACULAR. Anota aí e dá o play!

Ingredientes para a panna cotta:

1l de creme de leite

200ml de leite de coco

150g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de manteiga

14g de gelatina em pó sem cor e sem sabor

Ingredientes para a calda:

250g de ameixa seca

350ml de água

180g de açúcar refinado

Ramos de hortelã

2 ou 3 cravos

Preparo:

Comece pela calda, juntando todos os ingredientes numa panela pequena. Misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos. O ideal é que o líquido reduza pela metade. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Numa panela média, misture o creme de leite, o leite de coco, o açúcar e a essência de baunilha. Mantenha em fogo baixo, mexendo até atingir cerca de 50 graus. A mistura deve ficar morna, coloque um pouco no dorso da mão para sentir, caso não tenha um termômetro culinário. Unte uma tigela plástica com a manteiga e disponha a mistura. Leve à geladeira, coberta por plástico filme por pelo menos 12 horas. Para desenformar coloque um prato por cima e vire a tigela. Decore com as ameixas e cubra a panna cotta com a calda. Finalize com um ramo de hortelã.