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Top Chef Brasil 4
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Bolo de Cenoura e um Choux Cream: chef Bárbara Mattos ensina o passo a passo das receitas

Confira os segredos do preparo e surpreenda a todos com as sugestões de uma confeiteira de mão cheia!

Receitas|Do R7


Bárbara Mattos fez parte do elenco do Top Chef Brasil 4
Bárbara Mattos fez parte do elenco do Top Chef Brasil 4

Confeiteira de mão cheia, a chef Bárbara Mattos, do Top Chef Brasil 4, compartilhou duas de suas receitas favoritas com o site oficial após deixar o programa: um delicioso Bolo de Cenoura e um Choux Cream, famoso quitute de origem francesa que se popularizou no Japão. 

Confira o passo a passo e arrase na cozinha!

Bolo de Cenoura

Ingredientes bolo

400g cenoura picada e descascada

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300g açúcar

350g farinha de trigo

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200ml de óleo

4 ovos

10g de fermento

Ingredientes cobertura

1 caixa de leite condensado

1 caixa de creme de leite

50g de cacau em pó

50g manteiga sem sal

Aprenda a receita de Bolo de Cenoura da chef Bárbara Mattos
Aprenda a receita de Bolo de Cenoura da chef Bárbara Mattos

Modo de preparo

Em um liquidificador acrescente as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar;

Após bater tudo, adicione os ingredientes secos peneirados;

Misture bem até atingir uma massa bem cremosa;

Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno a 160ºC por 40 minutos;

Para a cobertura, derreta a manteiga e acrescente o cacau até virar uma pasta;

Coloque o leite condensado, o creme de leite e mexa até dar o ponto;

Cubra o bolo com o brigadeiro e sirva!

Choux Cream

Ingredientes

375ml de água

112g de manteiga

Uma pitada sal

15g de açúcar

187g de farinha

6 ovos

Recheio da sua preferência

Craquelê de açúcar

50g de farinha

50g de açúcar

40g de manteiga

Bárbara Mattos ensina preparo de Choux Cream
Bárbara Mattos ensina preparo de Choux Cream

Modo de preparo

Em uma panela, acrescente água, manteiga, açúcar, sal e coloque para ferver;

Em seguida, acrescente a farinha e mexa bem para tirar todos os gruminhos;

Deixe a massa cozinhar um pouco até ficar bem lisinha;

Espere esfriar um pouco e depois acrescente um ovo de cada vez;

Acrescente todos os ovos e mexa bem até a massa ficar lisinha, aveludada e brilhosa;

Depois da massa pronta, coloque em um saco de confeitar e pingue um por um numa forma com papel manteiga.

Craquelê

Em uma tigela, misture açúcar com manteiga gelada, depois acrescente a farinha e mexa bem até se tornar um massa homogênea;

Abra a massa e depois corte com um aro um pouquinho maior do que os pingos que você fez;

Leve para refrigerar;

Quando estiver bem durinho, tire os disquinhos e coloque por cima da massa após fazer o pinguinho;

Leve para assar por 20 minutos a 180ºC.

* Dica da chef: para o recheio deste preparo, foi utilizada uma receita de creme de confeiteiro, disponível em suas redes sociais.

Quer aprender mais receitas dos profissionais do Top Chef Brasil? Fique ligado no site oficial e não perca todas as emoções do reality culinário às quartas e quintas-feiras, a partir das 22h45, na Record TV.

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