Bolo de Cenoura e um Choux Cream: chef Bárbara Mattos ensina o passo a passo das receitas
Confira os segredos do preparo e surpreenda a todos com as sugestões de uma confeiteira de mão cheia!
Receitas|Do R7
Confeiteira de mão cheia, a chef Bárbara Mattos, do Top Chef Brasil 4, compartilhou duas de suas receitas favoritas com o site oficial após deixar o programa: um delicioso Bolo de Cenoura e um Choux Cream, famoso quitute de origem francesa que se popularizou no Japão.
Confira o passo a passo e arrase na cozinha!
Bolo de Cenoura
Ingredientes bolo
400g cenoura picada e descascada
300g açúcar
350g farinha de trigo
200ml de óleo
4 ovos
10g de fermento
Ingredientes cobertura
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
50g de cacau em pó
50g manteiga sem sal
Modo de preparo
Em um liquidificador acrescente as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar;
Após bater tudo, adicione os ingredientes secos peneirados;
Misture bem até atingir uma massa bem cremosa;
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno a 160ºC por 40 minutos;
Para a cobertura, derreta a manteiga e acrescente o cacau até virar uma pasta;
Coloque o leite condensado, o creme de leite e mexa até dar o ponto;
Cubra o bolo com o brigadeiro e sirva!
Choux Cream
Ingredientes
375ml de água
112g de manteiga
Uma pitada sal
15g de açúcar
187g de farinha
6 ovos
Recheio da sua preferência
Craquelê de açúcar
50g de farinha
50g de açúcar
40g de manteiga
Modo de preparo
Em uma panela, acrescente água, manteiga, açúcar, sal e coloque para ferver;
Em seguida, acrescente a farinha e mexa bem para tirar todos os gruminhos;
Deixe a massa cozinhar um pouco até ficar bem lisinha;
Espere esfriar um pouco e depois acrescente um ovo de cada vez;
Acrescente todos os ovos e mexa bem até a massa ficar lisinha, aveludada e brilhosa;
Depois da massa pronta, coloque em um saco de confeitar e pingue um por um numa forma com papel manteiga.
Craquelê
Em uma tigela, misture açúcar com manteiga gelada, depois acrescente a farinha e mexa bem até se tornar um massa homogênea;
Abra a massa e depois corte com um aro um pouquinho maior do que os pingos que você fez;
Leve para refrigerar;
Quando estiver bem durinho, tire os disquinhos e coloque por cima da massa após fazer o pinguinho;
Leve para assar por 20 minutos a 180ºC.
* Dica da chef: para o recheio deste preparo, foi utilizada uma receita de creme de confeiteiro, disponível em suas redes sociais.
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