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Top Chef Brasil 4
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Croqueta de chistorra: aprenda a receita que encantou o chef Oscar Bosch

O quitute de Jamile Massahud fez sucesso na prova de tapas do Top Chef Brasil 4

Receitas|Do R7

Aprenda a receita da croqueta que encantou o chef Oscar Bosch no Top Chef Brasil 4
Aprenda a receita da croqueta que encantou o chef Oscar Bosch no Top Chef Brasil 4 Aprenda a receita da croqueta que encantou o chef Oscar Bosch no Top Chef Brasil 4

Na prova das tapas espanholas do Top Chef Brasil, Jamile Massahud brilhou com a croqueta de chistorra. O chef convidado do episódio, Oscar Bosch, ficou tão encantado pelo quitute que até pediu a receita para a mineira!

Croqueta é o nome espanhol do croquete, e chistorra é um tipo de linguiça espanhola, feito com carne de porco, gordura e especiarias, como páprica e alho. Para nossa alegria - e do Oscar, Jamile compartilhou o passo a passo do salgado que é sucesso na boca do povo!

Croqueta de chistorra

Ingredientes

1 unidade de linguiça chistorra

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200g de farinha de trigo

1l de leite

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Sal a gosto

Cominho em grão torrado e moído a gosto

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1 folha de louro

1 ramo de cebolete para temperar a gosto

1 ovo batido e farinha panko (para empanar)

Preparo

Primeiramente, tire a carne da linguiça e refogue, o cozimento vai levantar a gordura da linguiça. Quando a carne estiver frita, separe a linguiça da gordura e reserve.

Com essa gordura, você vai preparar o espessante da croqueta, chamado de roux na cozinha francesa. É uma mistura de gordura e farinha. Geralmente usa manteiga no espessante, mas Jajá prefere a gordura da linguiça. 

Adicione a farinha na gordura e mexa. Depois, coloque o leite. Para cada litro de leite, use 200g de farinha e 150g de gordura. 

Tempere a carne com sal e cominho e adicione na mistura. Coloque a folha de louro e a cebolete picadinha. Quando começar a cozinhar, vai virar uma massa mais grossa, deixe esfriar.

Boleie, empane em farinha de trigo, ovo batido e farinha panko. Frite e sirva.

*Dica da chef: Jajá adora grãos torrados e moídos, pois dão sabor especial para a receita.

Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Relembre a passagem de Jamile no programa:

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