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Top Chef Brasil 4
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Sorrentino de espinafre: Nara Amaral ensina receita campeã da Faca de Ouro

A chef baiana mostrou o passo a passo do preparo da massa que agradou todos os jurados no Desafio de Eliminação

Receitas|Por Bianca Barbosa, do site oficial

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O prato de Nara Amaral recebeu elogios dos quatro jurados no Desafio de Eliminação
O prato de Nara Amaral recebeu elogios dos quatro jurados no Desafio de Eliminação

Como disse o apresentador Felipe Bronze, Nara Amaral é uma "cozinheira de mão cheia"! A chef baiana estreou nas massas e já levou a Faca de Ouro com o prato de sorrentino no Desafio de Eliminaçãodo Top Chef Brasil 4. 

Para o site oficial do reality, Nara revelou que não esperava que seu prato fosse o melhor da atividade: "Sempre tive muita vontade de aprender sobre massas, mas como tenho uma tia que faz, me acomodei", disse.

Confira a receita do prato que agradou até o chef especialista Salvatore Loi:

Sorrentino de espinafre

Ingredientes da massa

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200g farinha de trigo sem fermento

Uma clara de ovo

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Sal a gosto

Pimenta preta a gosto

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1 colher de chá de azeite de oliva

2 colheres de sopa de água ou colorante natural. Nesse caso, ela usou o sumo de espinafre pré-cozido

Preparo

Misture todos os ingredientes, sove a massa até unificar e ficar no ponto para abrir no cilindro. Depois de aberta, cortar os círculos para fazer o formato do sorrentino.

Ingredientes do recheio

20g mix de castanhas (Castanha-de-caju e castanha-do-pará)

10g amêndoas laminadas

1 colher de chá de mel

3 unidades de damasco seco

20g abóbora cabotia assada no forno

2 colhes de sopa de leite de jenipapo

1 colher de chá de azeite de oliva

50g ricota Président

Preparo

Bate tudo no liquidificador e refoga com azeite de oliva. Junte com a ricota em um recipiente e reserve.

Ingredientes do molho

Alho triturado a gosto

Cebola triturada a gosto

Mix de castanhas com amêndoas triturados a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

200ml de leite de jenipapo

Preparo

Refogue a cebola e depois o alho no azeite de oliva. Junte as castanhas, amêndoas e o leite de jenipapo, que vai dar a cor azul. Deixe reduzir.

Agora é só empratar, arrasando na decoração, e servir!

Quer aprender mais receitas dos profissionais do Top Chef Brasil 4? Fique ligado no site oficial e não perca todas as emoções do reality culinário às quartas e quintas-feiras, a partir das 22h45, na Record TV.

Aproveite para relembrar o Desafio de Eliminação:

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O segundo Desafio de Eliminação do Top Chef Brasil 4 levou ao pé da letra o pensamento de que as pessoas comem primeiro com os olhos. Foi um show de cores vibrantes e sabores únicos, avaliados pelos jurados do reality e um convidado muito especial: o chef especialista em massas Salvatore Loi! Confira:
Como Gabriel Gialluisi, Rubens Gonçalo e Victória Teles venceram o Teste de Fogo, escaparam da eliminação e puderam dar imunidade a um amigo: o trio escolheu Henrique Ide. Os outros seis competidores seguiram para a cozinha Top Chef. Chegando lá, Janaina Torres Rueda pediu que todos escolhessem um moedor e um rolo colorido do balcão. Os participantes não sabiam, mas estavam escolhendo as cores das massas que iriam preparar! E além de atingir o tom certo sem ajuda de corantes, os participantes precisaram usar ingredientes naturais para dar cor às massas e não puderam usar carnes
A primeira a ser avaliada foi Jamile Massahud. Ela escolheu as cores rosa e laranja, e fez capeletti rosa de boursin com mel e molho romesco! Felipe Bronze disse que o prato estava delicioso, e o chef Salvatore teceu elogios: "Combinação boa, massa fininha e delicada, bem executada!"
Já Lorena Lacava, não gostou do resultado que entregou. A chef serviu parppadelli rústico com molho de espinafre defumado e espuma de erva-mate. Depois de apresentar a comida, a participante até chorou no quarto! Janaina foi direta: "Deu errado, não está bom!" E o chef especialista concordou, dizendo que a receita não ficou legal, mas gostou do molho de espinafre!
A chef Nanda Crioula teve medo de estragar a massa ao tentar deixá-la mais laranja, e acabou entregando um tom amarelado. Ela preparou fettuccine de cenoura com bechamel de batata-doce e pesto de azeitona preta! Felipe criticou a cor da massa e elogiou o sabor: "E não é que está gostoso? Tudo combinou", disse. Salvatore também curtiu o sabor: "É agradável e surpreende"
Estreando nas massas e super temerosa, Nara Amaral serviu sorrentino de espinafre recheado com amêndoas, mel e damasco, e molho de leite de jenipapo. "Você é uma cozinheira de mão cheia", elogiou Felipe. Já o chef Salvatore deu a dica de adicionar ricota ao molho, para deixar mais suave!
Arturo tentou colorir as batatas com flor Fada Azul, e o resultado foi um tanto diferente do que ele imaginava. O chef apresentou nhoque de batata, creme de queijo parmesão com tomilho e beterraba. "Você conseguiu a cor, mas o nhoque não está com a consistência boa", avaliou Emmanuel Bassoleil. Já para Salvatore, a massa passou longe de ser um nhoque.
Por último, Eduardo Moraes fez a única versão doce da prova. O chef criou raviolone de mirtilo e batata-doce recheado de camembert, framboesa e morango, com calda de frutas vermelhas. Para o especialista em massas, a espessura estava muito grossa e o molho enjoativo. E Janaina continuou: "Ideia boa, mas a execução não deu certo. Virou um pastelão grande!"
Após uma longa conversa, o quarteto de jurados decidiu que o melhor prato da noite foi o sorrentino da Nara! Ela ganhou a Faca de Ouro e pôde voltar para a Casa Top Chef. Já a pior massa do desafio foi a de Arturo, culminando na eliminação do chef. Quantas emoções, hein? O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Acompanhe conteúdos exclusivos e episódios completos no site oficial e PlayPlus.

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O segundo Desafio de Eliminação do Top Chef Brasil 4 levou ao pé da letra o pensamento de que as pessoas comem primeiro com os olhos. Foi um show de cores vibrantes e sabores únicos, avaliados pelos jurados do reality e um convidado muito especial: o chef especialista em massas Salvatore Loi! Confira:
Como Gabriel Gialluisi, Rubens Gonçalo e Victória Teles venceram o Teste de Fogo, escaparam da eliminação e puderam dar imunidade a um amigo: o trio escolheu Henrique Ide. Os outros seis competidores seguiram para a cozinha Top Chef. Chegando lá, Janaina Torres Rueda pediu que todos escolhessem um moedor e um rolo colorido do balcão. Os participantes não sabiam, mas estavam escolhendo as cores das massas que iriam preparar! E além de atingir o tom certo sem ajuda de corantes, os participantes precisaram usar ingredientes naturais para dar cor às massas e não puderam usar carnes
A primeira a ser avaliada foi Jamile Massahud. Ela escolheu as cores rosa e laranja, e fez capeletti rosa de boursin com mel e molho romesco! Felipe Bronze disse que o prato estava delicioso, e o chef Salvatore teceu elogios: "Combinação boa, massa fininha e delicada, bem executada!"
Já Lorena Lacava, não gostou do resultado que entregou. A chef serviu parppadelli rústico com molho de espinafre defumado e espuma de erva-mate. Depois de apresentar a comida, a participante até chorou no quarto! Janaina foi direta: "Deu errado, não está bom!" E o chef especialista concordou, dizendo que a receita não ficou legal, mas gostou do molho de espinafre!
A chef Nanda Crioula teve medo de estragar a massa ao tentar deixá-la mais laranja, e acabou entregando um tom amarelado. Ela preparou fettuccine de cenoura com bechamel de batata-doce e pesto de azeitona preta! Felipe criticou a cor da massa e elogiou o sabor: "E não é que está gostoso? Tudo combinou", disse. Salvatore também curtiu o sabor: "É agradável e surpreende"
Estreando nas massas e super temerosa, Nara Amaral serviu sorrentino de espinafre recheado com amêndoas, mel e damasco, e molho de leite de jenipapo. "Você é uma cozinheira de mão cheia", elogiou Felipe. Já o chef Salvatore deu a dica de adicionar ricota ao molho, para deixar mais suave!
Arturo tentou colorir as batatas com flor Fada Azul, e o resultado foi um tanto diferente do que ele imaginava. O chef apresentou nhoque de batata, creme de queijo parmesão com tomilho e beterraba. "Você conseguiu a cor, mas o nhoque não está com a consistência boa", avaliou Emmanuel Bassoleil. Já para Salvatore, a massa passou longe de ser um nhoque.
Por último, Eduardo Moraes fez a única versão doce da prova. O chef criou raviolone de mirtilo e batata-doce recheado de camembert, framboesa e morango, com calda de frutas vermelhas. Para o especialista em massas, a espessura estava muito grossa e o molho enjoativo. E Janaina continuou: "Ideia boa, mas a execução não deu certo. Virou um pastelão grande!"
Após uma longa conversa, o quarteto de jurados decidiu que o melhor prato da noite foi o sorrentino da Nara! Ela ganhou a Faca de Ouro e pôde voltar para a Casa Top Chef. Já a pior massa do desafio foi a de Arturo, culminando na eliminação do chef. Quantas emoções, hein? O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Acompanhe conteúdos exclusivos e episódios completos no site oficial e PlayPlus.

O segundo Desafio de Eliminação do Top Chef Brasil 4 levou ao pé da letra o pensamento de que as pessoas comem primeiro com os olhos. Foi um show de cores vibrantes e sabores únicos, avaliados pelos jurados do reality e um convidado muito especial: o c...

O segundo Desafio de Eliminação do Top Chef Brasil 4 levou ao pé da letra o pensamento de que as pessoas comem primeiro com os olhos. Foi um show de cores vibrantes e sabores únicos, avaliados pelos jurados do reality e um convidado muito especial: o chef especialista em massas Salvatore Loi! Confira:

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