Já experimentou croquete de moqueca? Se o prato é uma delícia, pode ter certeza que o salgado vai ser uma explosão de sabores para o seu paladar. O chef Eduardo Moraes, ex-participante do Top Chef Brasil, compartilhou o passo a passo dessa delícia.
Aproveite para testar a receita em casa e postar o resultado com a #EuTopChef.
Seu prato pode aparecer na TV, site oficial ou nas redes sociais do programa.
Croquete de Moqueca
Ingredientes
900g de pescada amarela em tiras
200g de leite de coco
150g de farinha de trigo
150g de pimentão vermelho em brunoise
150g de cebola branca picada
30g de pimenta de cheiro picada
25ml de azeite de dendê
Coentro a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela quente, adicione azeite de oliva de forma generosa e deixe esquentar. Adicione o peixe de forma que as tiras fiquem todas acomodadas no fundo da panela. Deixe cozinhar dos dois lados, e vai quebrando o peixe com uma colher de pau enquanto mexe, mas deixe pedaços generosos.
Adicione a cebola, a pimenta de cheiro, pimentão vermelho, leite de coco e deixe apurar. Por fim, adicione a farinha de trigo toda de uma vez, o coentro e o dendê, e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo. É o sinal que sua massa está pronta.
Coloque em uma forma para esfriar na geladeira.
Depois de gelada, ela ganha consistência. Modele como preferir.
Empane em ovo, trigo e panko e frite os croquetes em óleo a 170ºC até que estejam bem dourados e crocantes.
* Dica do chef: Edu costuma usar coentro na massa da receita. Fica o conselho do especialista!
Não esqueça de postar o resultado do seu preparo com a #EuTopChef!
O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.
Relembre a passagem de Edu Moraes no reality:
Eduardo Moraes suou a dólmã no Top Chef Brasil! O competidor participou de todas as provas do reality, sem descanso, até a eliminação. E passou raspando em duas premiações de Faca de Ouro. Relembre a trajetória do competidor na galeria a seguir!