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Top Chef Brasil 4

Croquete de moqueca: Eduardo Moraes ensina receita de dar água na boca

Ex-participante do Top Chef Brasil 4 revelou os segredos do preparo que ele criou com o prato baiano

Receitas|Do R7

Água na boca: teste a receita de croquete de moqueca em casa e mande o resultado para #EuTopChef
Água na boca: teste a receita de croquete de moqueca em casa e mande o resultado para #EuTopChef

Já experimentou croquete de moqueca? Se o prato é uma delícia, pode ter certeza que o salgado vai ser uma explosão de sabores para o seu paladar. O chef Eduardo Moraes, ex-participante do Top Chef Brasil, compartilhou o passo a passo dessa delícia.

Aproveite para testar a receita em casa e postar o resultado com a #EuTopChef.

Seu prato pode aparecer na TV, site oficial ou nas redes sociais do programa. 

Croquete de Moqueca

Ingredientes


900g de pescada amarela em tiras

200g de leite de coco


150g de farinha de trigo

150g de pimentão vermelho em brunoise


150g de cebola branca picada

30g de pimenta de cheiro picada

25ml de azeite de dendê

Coentro a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela quente, adicione azeite de oliva de forma generosa e deixe esquentar. Adicione o peixe de forma que as tiras fiquem todas acomodadas no fundo da panela. Deixe cozinhar dos dois lados, e vai quebrando o peixe com uma colher de pau enquanto mexe, mas deixe pedaços generosos.

Adicione a cebola, a pimenta de cheiro, pimentão vermelho, leite de coco e deixe apurar. Por fim, adicione a farinha de trigo toda de uma vez, o coentro e o dendê, e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo. É o sinal que sua massa está pronta.

Coloque em uma forma para esfriar na geladeira.

Depois de gelada, ela ganha consistência. Modele como preferir.

Empane em ovo, trigo e panko e frite os croquetes em óleo a 170ºC até que estejam bem dourados e crocantes.

* Dica do chef: Edu costuma usar coentro na massa da receita. Fica o conselho do especialista!

Não esqueça de postar o resultado do seu preparo com a #EuTopChef!

O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Relembre a passagem de Edu Moraes no reality:

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