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Top Chef Brasil 4
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Croquete de moqueca: Eduardo Moraes ensina receita de dar água na boca

Ex-participante do Top Chef Brasil 4 revelou os segredos do preparo que ele criou com o prato baiano

Receitas|Do R7

Água na boca: teste a receita de croquete de moqueca em casa e mande o resultado para #EuTopChef
Água na boca: teste a receita de croquete de moqueca em casa e mande o resultado para #EuTopChef Água na boca: teste a receita de croquete de moqueca em casa e mande o resultado para #EuTopChef

Já experimentou croquete de moqueca? Se o prato é uma delícia, pode ter certeza que o salgado vai ser uma explosão de sabores para o seu paladar. O chef Eduardo Moraes, ex-participante do Top Chef Brasil, compartilhou o passo a passo dessa delícia.

Aproveite para testar a receita em casa e postar o resultado com a #EuTopChef.

Seu prato pode aparecer na TV, site oficial ou nas redes sociais do programa. 

Croquete de Moqueca

Ingredientes

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900g de pescada amarela em tiras

200g de leite de coco

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150g de farinha de trigo

150g de pimentão vermelho em brunoise

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150g de cebola branca picada

30g de pimenta de cheiro picada

25ml de azeite de dendê

Coentro a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela quente, adicione azeite de oliva de forma generosa e deixe esquentar. Adicione o peixe de forma que as tiras fiquem todas acomodadas no fundo da panela. Deixe cozinhar dos dois lados, e vai quebrando o peixe com uma colher de pau enquanto mexe, mas deixe pedaços generosos.

Adicione a cebola, a pimenta de cheiro, pimentão vermelho, leite de coco e deixe apurar. Por fim, adicione a farinha de trigo toda de uma vez, o coentro e o dendê, e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo. É o sinal que sua massa está pronta.

Coloque em uma forma para esfriar na geladeira.

Depois de gelada, ela ganha consistência. Modele como preferir.

Empane em ovo, trigo e panko e frite os croquetes em óleo a 170ºC até que estejam bem dourados e crocantes.

* Dica do chef: Edu costuma usar coentro na massa da receita. Fica o conselho do especialista!

Não esqueça de postar o resultado do seu preparo com a #EuTopChef!

O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Relembre a passagem de Edu Moraes no reality:

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