Nanda Crioula ensina arroz carreteiro com molho de queijo delicioso

Ex-participante está na repescagem do Top Chef Brasil 4 e aproveitou para compartilhar a receita com os fãs do programa

26/08/2023 - 02h00 (Atualizado em 15/02/2024 - 23h35)

Nanda Crioula, a quinta eliminada do Top Chef Brasil, ama cozinha brasileira e receitas baseadas na ancestralidade dos povos e suas raízes. Por esse motivo, a cozinheira resolveu compartilhar o passo a passo de um dos maiores sucessos do seu restaurante, o Jeitinho Crioula.

Para os fãs do programa, Nanda ensinou a receita do arroz carreteiro com molho de queijo, um dos pratos carro-chefe do seu empreendimento.

Teste o preparo na sua casa e envie o resultado para a #EuTopChef, seu prato pode aparecer na TV, site oficial ou redes sociais do programa!

Arroz carreteiro com molho de queijo

Ingredientes do molho de queijo

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2 xícaras de leite

1 colher de trigo

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1 manteiga

150g mussarela

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1 pacote de queijo parmesão ralado

Preparo

Molho de queijo: dissolva a manteiga com o trigo, acrescente leite até ficar um molho bechamel, e, por último, acrescente queijo e deixe ficar cremoso.

Ingredientes do arroz

2 xícaras de arroz

500g carne seca

150g bacon

1 unidade de linguiça calabresa

50g pimenta biquinho

Ovos a gosto

Coentro a gosto

Cheiro verde a gosto

Pimenta dedo de moça a gosto

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de chá de açafrão

2 dentes de alho

1 cebola média

Sal a gosto

Preparo

Dessalgue a carne seca e cozinhe até desfiar.

Com a metade do alho e da cebola, refogue o arroz com açafrão e cubra com a água do cozimento da carne seca até ficar no ponto.

Em uma panela grande, refogue os embutidos com um fio de óleo até dourarem, acrescente cebola e alho, coloque carne seca, o coentro e a pimenta. Misture o arroz

e finalize com salsinha e cheiro verde. Se precisar, acerte o sal.

Empratamento

Coloque em uma travessa o arroz carreteiro, decore com pimenta biquinho, creme de queijo e ovos cozidos.

Curtiu a receita? Não esqueça de enviar o resultado do seu prato na #EuTopChef! Sua comida pode aparecer na TV, no site oficial ou redes sociais do programa.

O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Relembre a trajetória de Nanda no programa:

Nanda Crioula
26 anos
Porto Ferreira (SP)
Trabalha como professora de Gastronomia, dando consultorias e serviços de personal chef

A paulista Nanda Crioula fez um nhoque de mandioquinha com creme de moqueca e castanhas! Os jurados gostaram da mistura de sabores, apesar dela ter carregado um pouquinho no sal: "Você está apaixonada", brincou Emmanuel.

A chef fez amizade com Nara Amaral assim que conheceu a baiana. Como a amiga venceu o Teste de Fogo, pôde convidar três colegas para um almoço no Braza, restaurante chefiado pelo último campeão do reality, Giovanni Renê. Nanda foi uma das escolhidas, conheceu o vencedor e escapou do primeiro Desafio de Eliminação!

O time verde teve bom entrosamento, mas Arturo não curtiu fazer a prova com as amigas: "Não fiquei satisfeito com meu grupo", desabafou. Apesar do ocorrido, eles conseguiram fazer um menu completo, com quatro pratos

O primeiro prato foi homus de feijão-manteiguinha com castanha-do-Pará e tucupi, e couve-flor grelhada. Também fizeram ensopado de grão-de-bico com frutos do mar e carne de caju, cordeiro selado e molho harissa. Todas as receitas foram temperadas com condimentos árabes.
Para finalizar, apresentaram praliné de macadâmia com cocada de sobremesa.

O chef Fred achou que o homus estava com pouca umidade, e não curtiu a castanha-do-pará crua. Já Felipe Bronze, falou que a sobremesa estava "bem ruim" e que o menu não conversava entre si

A chef Nanda Crioula teve medo de estragar a massa ao tentar deixá-la mais laranja, e acabou entregando um tom amarelado. Ela preparou fettuccine de cenoura com bechamel de batata-doce e pesto de azeitona preta!

Felipe criticou a cor da massa e elogiou o sabor: "E não é que está gostoso? Tudo combinou", disse. Salvatore também curtiu o sabor: "É agradável e surpreende"

A equipe amarela serviu linguado recheado com camarão carabineiro, batata frita, molho tártaro e molho beurre blanc. Felipe Bronze foi o primeiro a provar e soltou uma gracinha: "Foi o melhor que o time todo fez? Percebe-se, está muito gostoso!"

Em seguida, Janaina Torres Rueda elogiou o molho beurre feito por Victória e se surpreendeu com o cozimento do camarão dentro do peixe. Por fim, Emmanuel Bassoleil, como bom francês, amou as batatas macias!

Eles venceram a prova e receberam um passeio especial no De Betti. Por lá, Nanda desabafou com os amigos e disse que não se sentia prioridade dos colegas.

No fim do passeio, eles precisaram escolher peças de carne para o Desafio de Eliminação dos participantes que não venceram o Teste de Fogo!

Nanda viu Nara ser eliminada e se sentiu mal. Além de ser a melhor amiga da paulista no jogo, a chef achou que não ajudou Nara ao escolher uma peça de carne fina para a amiga.

Depois de enfrentar mais um Teste de Fogo em grupo e não conseguir a vitória, Nanda caiu no seu segundo Desafio de Eliminação. As tapas espanholas foram seu calcanhar de Aquiles. A chef não conseguiu chegar ao ponto certo da pancetta em um dos quitutes, e acabou servindo a carne crua. Esse erro fatal fez Nanda ser a eliminada da noite!

Gostou da participação da paulista no reality?

O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Nanda Crioula 26 anos Porto Ferreira (SP) Trabalha como professora de Gastronomia, dando consultorias e serviços de personal chef