Croquete de moqueca: Eduardo Moraes ensina receita de dar água na boca

Ex-participante do Top Chef Brasil 4 revelou os segredos do preparo que ele criou com o prato baiano

11/09/2023 - 12h58 (Atualizado em 16/02/2024 - 00h04)

Já experimentou croquete de moqueca? Se o prato é uma delícia, pode ter certeza que o salgado vai ser uma explosão de sabores para o seu paladar. O chef Eduardo Moraes, ex-participante do Top Chef Brasil, compartilhou o passo a passo dessa delícia.

Aproveite para testar a receita em casa e postar o resultado com a #EuTopChef.

Seu prato pode aparecer na TV, site oficial ou nas redes sociais do programa.

Croquete de Moqueca

Ingredientes

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900g de pescada amarela em tiras

200g de leite de coco

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150g de farinha de trigo

150g de pimentão vermelho em brunoise

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150g de cebola branca picada

30g de pimenta de cheiro picada

25ml de azeite de dendê

Coentro a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela quente, adicione azeite de oliva de forma generosa e deixe esquentar. Adicione o peixe de forma que as tiras fiquem todas acomodadas no fundo da panela. Deixe cozinhar dos dois lados, e vai quebrando o peixe com uma colher de pau enquanto mexe, mas deixe pedaços generosos.

Adicione a cebola, a pimenta de cheiro, pimentão vermelho, leite de coco e deixe apurar. Por fim, adicione a farinha de trigo toda de uma vez, o coentro e o dendê, e mexa vigorosamente até desgrudar do fundo. É o sinal que sua massa está pronta.

Coloque em uma forma para esfriar na geladeira.

Depois de gelada, ela ganha consistência. Modele como preferir.

Empane em ovo, trigo e panko e frite os croquetes em óleo a 170ºC até que estejam bem dourados e crocantes.

* Dica do chef: Edu costuma usar coentro na massa da receita. Fica o conselho do especialista!

Não esqueça de postar o resultado do seu preparo com a #EuTopChef!

O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Relembre a passagem de Edu Moraes no reality:

Eduardo Moraes suou a dólmã no Top Chef Brasil! O competidor participou de todas as provas do reality, sem descanso, até a eliminação. E passou raspando em duas premiações de Faca de Ouro. Relembre a trajetória do competidor na galeria a seguir!

O chef baiano Eduardo Moraes apresentou polenta com milho cozido e coração de galinha. "Está um prato muito adocicado e ficou empapado", avaliou Janaína Torres Rueda. Emmanuel também não curtiu: "Vejo muito laticínio", opinou.

Lorena Lacava foi a melhor amiga de Edu durante o reality, e por coincidência ou não, participou de quase todos os Desafios de Eliminação junto do parceiro. Em um deles, chocaram Felipe Bronze ao colocarem um bao, pão oriental, dentro de um prato de caldo. Acontece, não é?

Edu foi o participante que chegou mais próximo da reprodução em aparência, mas não acertou o sabor: "Visualmente é um espetáculo, mas acho que você juntou petit gateu com a choux", falou Felipe. Já Viviane, achou que o rapaz usou o açúcar de forma desproporcional ao pistache

Dessa forma, Nanda e Rubens completaram a equipe amarela e arregaçaram as mangas para finalizarem os pratos!

Na prova, Edu brilhou com o melhor prato da sua trajetória no programa: croquete de feijão de corda recheado com ovo de codorna, creme de arroz jasmin e maionese de funcho.

Apesar de ser uma receita criativa e saborosa como releitura dos ingredientes arroz, feijão e ovo, não foi o suficiente para voltar à competição

Gabriel venceu a Faca de Ouro e seguiu no jogo, mas Edu e Jajá foram eliminados.

O Top Chef Brasil 4 vai ao ar todas as quartas e quintas, às 22h45, na tela da Record TV. Fique por dentro das novidades do programa no site oficial e acompanhe os episódios completos no PlayPlus.

Eduardo Moraes suou a dólmã no Top Chef Brasil! O competidor participou de todas as provas do reality, sem descanso, até a eliminação. E passou raspando em duas premiações de Faca de Ouro. Relembre a trajetória do competidor na galeria a seguir!