Aprenda a preparar quatro tipos de feijoada: tradicional, vegetariana, branca e até de frutos do mar

No primeiro Desafio Família da competição, as duplas tiveram que trabalhar em grupo para preparar tipos inusitados de feijoada. Além da tradicional, o prato mais famoso do Brasil ganhou versões vegetariana, branca e até com frutos do mar. 

Com a ajuda de integrantes da escola de samba Rosas de Ouro, de São Paulo, Buddy elegeu a feijoada vegetariana como a melhor da prova. Veja abaixo como preparar os quatro diferentes tipos do prato.

FEIJOADA BRANCA

INGREDIENTES FEIJOADA

Feijão branco – 500g

Bisteca Suína – 300g

Calabresa Suína – 1 e ½ peças

Coxa e sobrecoxa de frango desossada – 2 unidades

Bacon - 200g

Lombo suíno - 500g

Alho picado – 1 cabeça

Orégano fresco picado – 1 ramo

Louro – 2 folhas

Salsinha picada – 2 ramos

Cebolinha picada – 4 ramos

Pimenta do reino moída a gosto

Páprica picante a gosto

Sal a gosto

Couve manteiga - 1 maço grande

Manteiga – 200g

Farinha de rosca – 500g

Banana – 6 unidades

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritura

MODO DE PREPARO FEIJOADA

Cozinhar feijão com louro, cebola, alho e sal a gosto por 40 minutos.

Corte e tempere as carnes, refogue e reserve.

Após 40 minutos, adicione no feijão as carnes e deixe apurar por 20 minutos.

MODO DE PREPARO FAROFA

Faça uma farofa com farinha de mandioca torrada.

Corte a banana em rodelas, passe na farinha de trigo e frite-as em óleo quente.

Em outra panela, faça um refogado com alho, cebola picada e manteiga.

Depois de dourado, acrescente a farinha e vá mexendo até ficar crocante.

Adicione a banana frita.

MODO DE PREPARO COUVE

Em uma frigideira, refogue a couve cortada em tiras fininhas com um pouco de azeite.

Tempere com sal e sirva em seguida.

Sirva com arroz

FEIJOADA VEGETARIANA

INGREDIENTES FEIJOADA

Alho picado - 1 cabeça

Azeite a gosto

Carne vegetariana - 200g

Cebola roxa picada - 2 unidades

Cebolinha - ½ maço

Cenoura - 1 unidade

Cogumelo shimeji - 200g

Cogumelo shitake - 200g

Couve manteiga - ½ maço

Farinha de mandioca - 300g

Feijão preto - ½ kg

Limão - 2 unidades

Linguiça vegetariana defumada - 100g

Mandioquinha - 2 unidades

Maxixe - 4 unidades

Nabo - 1 unidade

Ovos - 2 ovos

Pimenta biquinho - 3 unidades

Pimenta do reino moída a gosto

Pimentão vermelho - ½ unidade

Sal a gosto

Salsinha - ½ maço

Soja em grãos - 300g

Tofu - 100g

Tofu defumado - 200g

Tomate - 2 unidades

MODO DE PREPARO FEIJOADA

Coloque meio quilo de feijão preto em 1,5 litros de água. Cozinhe por 40 minutos e reserve.

Hidrate as proteínas de soja.

Refogue todas as proteínas de soja com um fio de azeite e acrescente cebola e alhos picados.

Refogue com azeite, cebola e alho, Acrescente o shitake, o shimeji e pimentão vermelho. Refogue com azeite, cebola e alho, cenoura picada e mandioquinha em cubos. Reserve.

Cozinhe o maxixe por 15 minutos. Reserve.

Refogue cebola e alho. Acrescente o feijão já cozido, adicione delicadamente todos os ingredientes reservados.

MODO DE PREPARO COUVE

Coloque um fio de azeite na frigideira, frite o alho picado até dourar. Em seguida, coloque a couve cortada bem fininha com uma pitada de sal sem mexer por um minuto. Depois, mexa devagar por mais dois minutos. Desligue o fogo.

MODO DE PREPARO FAROFA

Doure a cebola e o alho, frite os ovos e acrescente as proteínas de soja junto com a linguiça e acrescente farinha de mandioca, Misture tudo até apurar os temperos. Coloque uma pitada de sal e pimenta moída.

INGREDIENTES VINAGRETE

Nabo ralado - 50g

Cebola bem picada - 50g

Tomate cortado em cubos - 70g

Limão espremido - 1 unidade

Azeite - ½ xícara

Caldo de feijoada - ½ xícara

MODO DE PREPARO VINAGRETE

Misture todos os ingredientes e acrescente o sal, se necessário.

Sirva com arroz.

FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES FEIJOADA

Lula - 250g

Peixe cação - 500g

Mexilhão - 250g

Camarão grande - 250g

Camarão médio - 250g

Cauda de lagosta - 2 unidades

Paio - 1 unidade

Pimenta do reino moída a gosto

Feijão branco - 1kg

Cebola grande picada - 2 unidades

Couve manteiga rasgada - 2 unidades

Cachaça - meio litro

MODO DE PREPARO FEIJOADA

Temperar separadamente todos os peixes cortados, os camarões limpos com alho, pimenta do reino azeite e cachaça.

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão até que esteja macio.

Separadamente, em uma panela grande, frite uma cebola picada com dois dentes de alho picado. Junte um paio cortado em fatias, os mexilhões, os camarões e a lagosta.

Frite separadamente a lula em óleo quente por dois minutos.

Junte os demais peixes e acrescente o feijão branco cozido com água.

Junte a carne picada grosseiramente na mão.

Deixe negrossar o caldo.

INGREDIENTE FAROFA

Cebola picada - meia unidade

Alho picadao - um dente

Bacon picado - 300g

Farinha de milho - 1kg

MODO DE PREPARO FAROFA

Coloque o bacon, alho e a cebola em uma panela. Refogue e adicione a farinha de milho mexendo sempre.

VINAGRETE INGREDIENTES

Cebola roxa picada - 1 unidade

Alho picado - 2 dentes

Tomate grande - 1 unidade

Vinagre - 250ml

Pimenta dedo de moça picada - 1 unidade

MODO DE PREPARO VINAGRETE

Junte todos os ingredientes, coloque sal a gosto, pimenta do reino e pimenta dedo de moça picada sem sementes.

FEIJOADA TRADICIONAL

INGREDIENTES FEIJOADA

Feijão preto - 1kg

Pé de porco - 1 unidade

Orelha de porco - 1 unidade

Rabo de porco - 1 unidade

Linguiça calabresa - 1 e ½ unidade

Paio - 2 unidades

Costelinha de porco defumada - 2 unidades

Carne seca dessalgada - 250g

Lombo de porco - 250g

Alho picado - 3 dentes

Cebola picada - 1 unidade

Folha de louro - 1 unidade

Azeite a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO FEIJOADA

Cozinhar os ingrediente com o feijão.

À parte, refogue o alho picado e a cebola picada no azeite e acrescente no feijão.

Acerte o sal e deixe engrossar.

INGREDIENTE MOLHO DE PIMENTA

Feijão preto cozido e temperado

Pimenta dedo de moça - 1 unidade

Cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO MOLHO DE PIMENTA

Bater o feijão, acrescentar a pimenta e a cebolinha.

INGREDIENTES COUVE

Margarina

Couve - 1 maço

Alho - 2 dentes

Cebola picada - meia unidade

Bacon picado - 100g

MODO DE PREPARO COUVE

Refogar o alho e o bacon no azeite. Na manteiga, em uma frigideira, acrescentar a couve picada e refogar rapidamente.